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Für die Küchenarbeit gebräuchliche Maße

(Verwendung in älteren Kochbüchern und Rezeptsammlungen) 

Bund (Bd)            marktübliche Einheit für 1 Bund Petersilie, Dill, Beifuß o. ä.

Deka                Zehn

Dezi                 Zehntel

Dutzend            12 Stück

Eimer               10 l oder 10.000 g

eischwer            Gewicht eines kompletten Eies. Für Kuchenrezepte wichtig, wenn die anderen Zutaten an der Eimenge bemessen werden

Esslöffel            3 Teelöffel (gestrichen)

Gewürzdosis      4 Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 Nelke, ½ Lorbeerblatt

Giga                 1 Milliarde

Gros                 12 Dutzend oder 144 Stk.

Kilo                  Tausend

Liter                  4 Wassergläser

Mandel             15 Stück

Messerspitze (Msp.)            Menge eines Pulvers, von Salz, Pfeffer o. ä., die auf dem ersten Zentimeter eines kleinen Küchenmessers liegen bleibt.

Metze                3 1/3 – 3 ½ l

Milli                 Tausendstel

Pfund              500 g (1/2 kg)

Prise (Pr.)         Die Menge eines Pulvers, von Salz, Pfeffer o. ä., die zwischen Daumen und Zeigefinger gehalten werden kann.

Scheffel            50 l oder 5 Eimer

Schock             60 Stück

Schuss            etwa 25 cm³, kräftiges Kippen einer Flasche

Spritzer (Spr)   etwa 0,6 cm³, Menge aus einer Flasche, wenn sie kurz gekippt wird

Teelöffel          5 Milliliter (gestrichen)

Tropfen (Tr)     30 Tropfen Wasser ergeben einen cm³, andere Flüssigkeiten können von dieser „Faustregel“ abweichen

Weinglas          1/8 Liter (125 ml)

Zenti               Hundertstel

Zentner           50 Kilogramm (kg)

Zoll                 2,615 cm
 

 

Maßangaben
Volumenangaben

 

Abkürzung            Bezeichnung                                        Menge               

cm³                  Kubikzentimeter (auch ccm, cm3)

    l                   Liter                                                      1000 cm³

  dl                   Deziliter                                                  100 cm³

  cl                   Centiliter (auch: Zentiliter)                          10 cm³

Ta                    Tasse            - klein                                 125 cm³ (1/8 l)

                                    - groß                                        250 cm³ (1/4 l)  

 

Massenangaben (Gewichtsangaben)

 

Abkürzung            Bezeichnung                                        Menge               

    g                  Gramm

  dg                  Dezigramm                                                0,1 g

  cg                  Centigramm oder Zentigramm                      10 g

 mg                  Milligramm                                                0,001 g

dag                  Dekagramm oder Deka                                 10 g

  kg                  Kilogramm                                              1000 g

                        Pfund                                                      500 g 

 

Getränkemaße

 

Abk.                 Bezeichnung     Menge             Erläuterung                 

1/8                   Achtel               125 cm³            kleines Weinglas

¼                     Viertel              250 cm³            Schoppen oder Weinglas

½                     Halbe               500 cm³            Bierglas oder halbe Maß

                        Maß                1000 cm³            Bierglas (groß) 1 l 

 

Umrechung der Maßangaben

 

Zutat                                         100 g der Zutat            100 cm³ der Zutat

Wasser                                            100 cm ³           100 g

Zucker                                             100 cm³            100 g

Salz                                                  80 cm³            125 g

Mehl, Stärke                                    145 cm ³             70 g

Semmelbrösel oder Paniermehl           140 cm³              70 g

Kakao                                              170 cm³              65 g 

 

Löffelmaße

Maße und Mengen bei angegebenen bei Teelöffeln (TL) und Esslöffeln (EL)

(gestrichen voll) 

 

Zutat                                         g im TL             g im EL

Butter                                       5                        15

Crème fraîche                                                      15

Essig                                         5                        15

Grieß                                                                  15

Honig                                                                 20

Jogurt                                                                 15

Kaffee (gemahlen)                                                 5

Käse (gerieben)                1,5 – 2                     7 – 8

Mandeln                                   2                          6

Marmelade                          7 – 8                        20

Mehl                                        2,5                8 – 10

Nüsse (gerieben)                                                 10

Öl                                            4                        12

Petersilie                                  1,5                       4

Quark                                       5                        15

Reis                                                                   15

Sahne                                      5                        15

Salz                                         6                        18

Semmelbrösel                      3 – 4                        10

Speisestärke                             4                        12

Staubzucker                        3 – 4                        10

Tomatenmark                           5                        15

Wasser                                    5                        15

Zucker                                     5                        15

Zwiebel (fein gehackt)               3                        10

 

 

Lernen ohne zu denken, ist eitel, denken, ohne zu lernen, gefährlich.
(Konfuzius
551 v. Chr. – 479 v. Chr.
chinesischer Philosoph)
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